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毛血旺是哪個地方的菜 毛血旺是什么地方的菜

2021-02-24 天奇生活 【 字體:

  毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一。流行于重慶和西南地區(qū),菜品以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。

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  20世紀40年代,在重慶磁器口古鎮(zhèn)水碼頭,有一王姓屠夫每天把雜碎以低價處理。屠夫的媳婦張氏覺得可惜,于是當街賣起雜碎湯。她用豬頭肉、豬骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成湯,并放入豬肺、肥腸,味道特別好。在一個偶然機會,張氏在雜碎湯里直接放入鮮豬血,發(fā)現(xiàn)豬血越煮越嫩,味道更鮮。因為這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,遂取名毛血旺。

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毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一。流行于重慶和西南地區(qū),菜品以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。

毛血旺是什么地方的菜

毛血旺是什么地方的菜
毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式。

毛血旺是哪個地方的菜

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毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式。

毛血旺是哪里的菜

毛血旺是哪里的菜
毛血旺是重慶市的特色菜肴,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

毛血旺是什么

毛血旺是什么
毛血旺是重慶市的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一。毛血旺是以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。其起源于重慶,流行于重慶和西南地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。

毛血旺配料

毛血旺配料
毛血旺的配料有鴨胸肉、豬心、豬肚、火腿腸、香菇、海白菜、黃豆芽、大蔥、泡辣椒、干辣椒、牛油、香油、花椒、味精、雞料。毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為制作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。
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