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怎樣發(fā)面蒸饅頭軟好吃 蒸饅頭如何發(fā)面

2020-04-03 天奇生活 【 字體：大 中 小 】

　　饅頭是我國(guó)北方的主食之一，它做法簡(jiǎn)單，口味也可以根據(jù)個(gè)人而調(diào)制。

　　首先準(zhǔn)備：酵母粉5克，面粉500g。

　　1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水?dāng)嚢柚寥诨缓髮⒔湍杆谷朊娣壑?，并加適量清水?dāng)嚢璩尚鯛睿缓蠛统擅鎴F(tuán)。

　　2、將面團(tuán)在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約4個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)內(nèi)有蜂窩狀即可。

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　　3、在案板上倒上面粉，把面團(tuán)放在上面繼續(xù)揉搓。

　　4、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，扯成小面團(tuán)，并揉成饅頭狀。

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　　5、最后將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。

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　　溫馨提示：蒸饅頭時(shí)，如果面團(tuán)已經(jīng)充分發(fā)酵，可以直接用開水蒸，如果饅頭沒有充分發(fā)酵，可以用冷水上鍋蒸。


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怎樣發(fā)面蒸饅頭軟好吃 蒸饅頭如何發(fā)面

怎樣發(fā)面蒸饅頭軟好吃 蒸饅頭如何發(fā)面
1、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水?dāng)嚢柚寥诨瑢⒔湍杆谷朊娣壑?，并加適量清水?dāng)嚢璩尚鯛?，再和成面團(tuán)。2、將面團(tuán)在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵約4個(gè)小時(shí)，直到面團(tuán)內(nèi)有蜂窩狀即可。3、在案板上倒上面粉，把面團(tuán)放在上面繼續(xù)揉搓。4、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，扯成小面團(tuán)，揉成饅頭狀。5、最后將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。

蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋

蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋
蒸饅頭需要用涼水裝鍋，因?yàn)槔渌麴z頭，在鍋內(nèi)水蒸氣慢慢變熱時(shí)，會(huì)讓饅頭均勻受熱，用熱水或開水蒸饅頭時(shí)，因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。制作饅頭時(shí)，可以在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

沒有酵母怎樣發(fā)面蒸饅頭

沒有酵母怎樣發(fā)面蒸饅頭
1、沒有酵母可以用米酒來代替，在和面的時(shí)候緩緩將米酒倒入面粉里，邊倒邊攪拌即可；2、用老面引子來代替酵母，蒸出來的饅頭又軟又白，且?guī)в袧鉂獾柠溝阄叮?、在和面的時(shí)候加入適量白糖和白醋，也可以使得面團(tuán)發(fā)酵。

小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎 小蘇打能發(fā)面蒸饅頭嗎

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小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因?yàn)樾√K打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應(yīng)后會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w和水，這些氣體溢出就會(huì)使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達(dá)到發(fā)面蒸饅頭的目的。

小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎

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小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭。在烹調(diào)行業(yè)中，小蘇打通常作為膨松劑使用，因?yàn)樾√K打的主要成分為碳酸氫鈉，遇熱發(fā)生反應(yīng)后會(huì)生成二氧化碳?xì)怏w和水，這些氣體溢出就會(huì)使得饅頭呈現(xiàn)蜂窩狀，達(dá)到發(fā)面蒸饅頭的目的。

蒸饅頭面和軟了怎么補(bǔ)救

蒸饅頭面和軟了怎么補(bǔ)救
蒸饅頭面和軟了，可以將面團(tuán)用力多揉一段時(shí)間即可。一般和面軟了，和面和揉面的時(shí)候費(fèi)力小一點(diǎn)，醒一段時(shí)間后，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬松、柔軟，吃起來像面包。
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