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排骨是冷水焯還是熱水 排骨用冷水焯還是熱水

排骨是冷水焯還是熱水 排骨用冷水焯還是熱水
排骨是冷水焯。冷水焯可以充分的將排骨中的血沫徹底焯出來,但是開水的話,排骨肉質(zhì)會迅速發(fā)緊收縮,不僅血沫出不來,營養(yǎng)成分也會被鎖在肉里。

84消毒液洗衣服用熱水還是冷水

84消毒液洗衣服用熱水還是冷水
使用84消毒液洗衣服時(shí)是用冷水。84消毒液的主要成分是次氯酸鈉,需要水解生成氯酸鈉才能起到較好的漂白和消毒作用。熱水中的二氧化碳濃度較少,會影響次氯酸鈉的漂白效果,同時(shí)熱水還會加速氯的揮發(fā),降低消毒效果,所以用84消毒液洗衣服要用冷水。

焯排骨用熱水還是涼水

焯排骨用熱水還是涼水
在烹飪中,焯排骨是很多人做排骨菜肴前的必備步驟??蓜e小瞧這一步,它直接關(guān)系到排骨最終的口感和味道。但不少朋友在焯排骨時(shí)都有個(gè)疑問,到底該用熱水還是涼水呢?

炒花甲焯水熱水還是冷水

炒花甲焯水熱水還是冷水
熱水比較好。炒花甲焯水用熱水比較好,因?yàn)槔渌趟畷娱L花甲烹飪的時(shí)間,反而會讓花甲肉質(zhì)縮水變得緊致,口感比較柴。熱水下鍋后,花甲會因?yàn)槭軣岫蜷_自己的殼,打開的花甲更方便入味和后期食用。同時(shí),用熱水焯水所需的時(shí)間比較短,可以最大程度的保證花甲肉質(zhì)的鮮嫩。炒花甲之前,要先將花甲用淡鹽水或者溫水浸泡一下,這樣可以讓花甲盡快吐沙。

雞肉冷水焯還是開水焯

雞肉冷水焯還是開水焯
冷水。雞肉如果用開水焯,由于水的溫度較高,雞肉會立即緊縮,這樣雞肉的血水就不能完全滲出,雞肉的肉腥味會比較重。用冷水焯的話,可以減少雞肉營養(yǎng)成分的流失,也可以很干凈的排除雞肉中的臟東西和血水,以及雞肉中的生腥味。

手搟面是用冷水還是熱水和面

手搟面是用冷水還是熱水和面
手搟面是用冷水來和面。如果做手搟面用熱水和面,熱水會破壞面粉的面筋結(jié)構(gòu),揉出來的面團(tuán)柔軟,且可塑性大,但會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)粘,影響口感。相反,如果用冷水和面,和出的面團(tuán)硬實(shí),做出的面條在煮的過程中清爽、不糊湯,口感也比較筋道。
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