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番茄酸湯魚(yú)的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
食材：鱸魚(yú)500克、番茄2個(gè)、小米椒2個(gè)、泡椒5個(gè)、姜1塊、蒜2瓣、大蔥半根、小蔥2根、雞蛋清1個(gè)
步驟：
1、鱸魚(yú)洗凈，沿魚(yú)骨對(duì)半切開(kāi)，用刀呈45度片取魚(yú)片，魚(yú)片一厘米厚，魚(yú)骨切成小段，魚(yú)骨、魚(yú)片中調(diào)入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個(gè)順時(shí)針拌勻后放入淀粉1勺繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、番茄頂部花十字，放入碗中倒入開(kāi)水浸泡1分鐘，撈出放入涼水中。去皮，切丁。姜1塊切片，泡椒5個(gè)切碎，小米椒2個(gè)切圈，蒜2瓣切片，大蔥半根切段，小蔥2根切蔥花。
3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、蔥段炒香，加入番茄丁炒至軟爛出汁，放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻。倒入清水適量，煮開(kāi)后換小火燜煮5分鐘。
4、待番茄湯熬濃后，將魚(yú)片依次放入鍋中，煮至魚(yú)片變色，番茄湯再次沸騰時(shí)放入白醋半勺即可關(guān)火，盛出后撒上蔥花點(diǎn)綴。
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