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酸菜魚(yú)的做法
2019-12-09 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1. 用刀呈45度切魚(yú)片，魚(yú)片中加入鹽1勺，胡椒粉1g，料酒1勺，放入雞蛋清攪拌均勻，然后放入淀粉1勺腌制15分鐘，魚(yú)頭魚(yú)排中加入鹽1勺，料酒1勺，腌制15分鐘。
2. 酸菜洗凈擠干水分，切為絲狀，泡椒25g切碎，干辣椒3個(gè)剪成段狀，姜1塊切片，大蒜2瓣切片備用。
3. 鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片，花椒以及干辣椒段，泡椒、酸菜一起翻炒半分鐘，然后倒入適量清水煮開(kāi)，放入魚(yú)頭魚(yú)排煮5分鐘，將腌好的魚(yú)片逐片放入鍋中，煮至變色后，放入鹽一勺，雞精一勺，白糖1g，胡椒粉1g，拌勻后盛出即可。
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酸菜魚(yú)的做法和步驟視頻教程竅門(mén)
原料：草魚(yú)、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清一個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯或水。步驟：先處理魚(yú)；再緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片切下；然后將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別進(jìn)行腌制，最后開(kāi)始做酸菜魚(yú)。
酸菜魚(yú)的做法
魚(yú)片成魚(yú)片，放入碗中。||魚(yú)片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻。||放淀粉腌制15分鐘，魚(yú)頭和魚(yú)排腌制20分鐘。||酸菜切成絲，泡椒切碎，干辣椒剪段。||油溫?zé)?成熱，放姜片、蒜片、花椒、干辣椒段、泡椒、酸菜炒半分鐘。||倒清水煮開(kāi)，放魚(yú)頭魚(yú)排煮5分鐘，放魚(yú)片。||變色后，放鹽、雞精等拌勻盛出。
