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醉蟹的做法 醉蟹的做法和調(diào)料
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
食材：大閘蟹6只、姜40克、花椒1克、八角2個(gè)、桂皮3克、香葉4片、橙皮2塊、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4克。
步驟2
姜切片。
步驟3
鍋中放入適量清水，放入姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮、生抽、冰糖、鹽，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
步驟4
倒入花雕酒煮沸，關(guān)火，晾涼。
步驟5
大閘蟹洗凈，放入蒸鍋中蒸15分鐘，取出，浸泡在料汁中24小時(shí)即可。
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醉蟹以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。特點(diǎn)：芳香無(wú)腥，蟹味鮮美 。
醉蟹生吃還是熟吃
醉蟹可以生吃，也可以熟吃。不同地區(qū)口味不一樣，江浙滬地區(qū)就喜歡吃生醉蟹，內(nèi)陸地區(qū)喜歡吃熟醉蟹。醉蟹在江南地區(qū)很流行，以螃蟹為制作原料，加以米酒香料精鹽等醉制而成，口味咸鮮適中。芳香無(wú)腥，蟹味鮮美。
醉蟹是生的還是熟的
醉蟹是生的。生醉蟹就是直接用酒泡螃蟹，幾天的時(shí)間就能有很好的味道，做的時(shí)候放適量糖可以提鮮。生醉蟹是傳統(tǒng)做法，多見(jiàn)于上海、江蘇等南方地區(qū)。用醬油、糖鹽、黃酒等等調(diào)成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進(jìn)去腌制而成。傳統(tǒng)醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。
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