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叉燒醬的做法 叉燒醬的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準備食材：淀粉水30毫升、洋蔥50克、大蔥1段、蒜3瓣、蠔油1湯匙、味極鮮1湯匙、油適量。
步驟2
洋蔥切碎。
步驟3
大蔥切碎。
步驟4
蒜切末。
步驟5
首先在碗中放入蠔油、味極鮮、適量清水拌勻，調(diào)成料汁備用。
步驟6
然后起鍋燒油，放入洋蔥、大蔥、蒜小火炒出香味。
步驟7
接著容器中放上濾網(wǎng)，將熬好的油倒入濾網(wǎng)上過濾，再將油重新倒入鍋中燒熱。
步驟8
接著鍋中倒入調(diào)制好的料汁拌勻大火燒開，再淋入淀粉水攪拌均勻。
步驟9
最后盛入碗中即可。
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1、梅花肉洗凈切成長條，姜切片，大蔥切段，蒜切片。2、梅花肉中加入叉燒醬2勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，姜片，蔥段，蒜片拌勻，腌制。3、覆上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時。4、烤盤上鋪上錫紙，放于烤箱底層，腌好的肉放到烤網(wǎng)上，刷上蜂蜜水，放入烤箱中層，上下火220度烤20分鐘。
叉燒是什么
叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，該菜品是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”；以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
烤面筋醬料的秘制配方
烤面筋醬料的秘制配方：辣醬料配方，色拉油120克，味精和花椒面各10克，雞精15克，食鹽20克，辣椒面100克；做法是把這些調(diào)料放在一起，用燒熱的油涼到四成熱時澆入，攪拌均勻即可。咖喱醬料配方：雞精10克，香油60克，辣椒面50克，食鹽20克，料酒60克，咖喱粉60克，咖喱油60克，白胡椒粉8克，以上醬料放入碗中攪拌均勻即可。
廣式叉燒包用什么面粉
廣式叉燒包一般用的低筋面粉，這樣做出來的叉燒包更加的松軟。叉燒包一般大小約直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，表面會稍微裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
