新疆烤馕用什么做的 新疆烤馕怎么做
2019-05-30 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
新疆烤馕是用面粉為主料,配合鹽、五香粉、酵母粉、羊油、白芝麻等食材制作而成,新疆肉馕是用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制而成,用芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……新疆烤馕用什么做的具體了解一下吧!
油馕
油馕是用面粉作為主要材料,加入了鹽、酵面、五香粉、羊油、白芝麻等食材做成的。油馕做工比較精細(xì),面粉里加了鹽水和酵面,一層面,然后一層油,搟薄烤制而成,這種馕是最簡(jiǎn)單,也是最常見(jiàn)的新疆烤馕,特點(diǎn)就是久放不變質(zhì),吃起來(lái)香而脆,有香、酥、脆等特點(diǎn)。
片馕
片馕的制作除了用到了面粉之外,還加入樂(lè)芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽等原料。制作完成之后表面上撒些芝麻,不僅味道好,而且長(zhǎng)時(shí)間保存不會(huì)變質(zhì)。片馕是新疆烤馕中最大的馕,被叫做“艾曼克”,直徑足有40-50厘米,是馕中之王。
窩窩馕
窩窩馕是發(fā)面做的,和面時(shí),用比例不同的水、牛奶、清油、鹽和在一起,做出的窩窩馕香味不一樣。窩窩馕是吐魯番的特色,四個(gè)像是0一樣凸起的面團(tuán),很像是西游記里唐僧師徒們穿越的火焰山,結(jié)合了吐魯番的地貌特點(diǎn)。
肉馕
肉馕是用精面粉和羊肉丁作為主要材料,加上鹽、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末、味精等作料烤制而成,在做的時(shí)候,放上切碎的羊肉和洋蔥等食材,放進(jìn)馕坑里面烤,烤出來(lái)的肉馕的形狀比較像饅頭,外焦里鮮,油而不膩,清香爽口。
甜馕
甜馕是同樣是用精面粉作為主要食材制作而成的新疆烤馕,還加了植物油,酵面,糖水等等,制作甜馕的時(shí)候,在馕的表面刷了一層糖水,烤制出來(lái)之后,甜馕的表面會(huì)結(jié)成一層糖花,看起來(lái)晶瑩透亮,吃起來(lái)帶著香甜的味道,非??煽凇?/p>
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