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　　溫水中加糖和酵母，放置10分鐘；面粉和發(fā)酵粉篩到碗里，起酥油拌到酵母醬里；面團(tuán)揉好保鮮膜蓋好放2小時(shí)，將豬肉切條腌制5小時(shí)；取出烤熟切丁，白糖、醬油、蠔油等混合燒開(kāi)；玉米淀粉加水倒鍋里，再加起酥油等拌勻，和豬肉拌好；面團(tuán)壓平成圓餅，圓餅中放肉餡包好，放置10分鐘，將包子蒸熟即可。

　　叉燒包怎么做

　　主料：

　　面粉770克，白砂糖50克，干酵母10克，發(fā)酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克

　　輔料：

　　生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克

　　廣式叉燒包的做法：

　　1.在溫水中加入50克糖，然后加上酵母，放置10分鐘;

　　2.將面粉和發(fā)酵粉篩到一個(gè)大碗里，將起酥油攪拌到酵母醬里，攪拌均勻;

　　3.面團(tuán)揉到表面光滑有彈性，在碗里抹上一層油，然后把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，保鮮膜蓋好，放置2小時(shí)左右;

　　4.將豬肉切成5厘米厚的條，加入25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油腌制5小時(shí);

　　5.腌好后，取出將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1厘米大小的丁;

　　6.將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水混合調(diào)好，放鍋里燒開(kāi);

　　7.玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?，倒進(jìn)鍋里攪拌到汁水變濃稠，再倒25克起酥油、芝麻油和白胡椒拌勻，冷卻好，倒入豬肉里拌勻;

　　8.從碗里將面團(tuán)拿出來(lái)，放案板上揉到平滑，將面團(tuán)搓成一長(zhǎng)條，然后分成24塊，每一塊壓平成一薄圓餅，圓餅中間應(yīng)該比邊緣厚;

　　9在每個(gè)圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右;

　　10.將包子蒸12分鐘左右即可。

　　小貼士：

　　1、酵面要充分發(fā)酵，調(diào)料的分量一定要把握好。

　　2、包的時(shí)候捏口不要太緊，能開(kāi)口即可。

　　3、發(fā)酵時(shí)間根據(jù)季節(jié)有所不同，溫度越低，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)。