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生粉是什么 生粉的用途

2019-10-31 天奇生活 【 字體:

  生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞,多是用來(lái)勾芡用的,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺(tái)灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯制成的。

生粉是什么 生粉的用途

  生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外,亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時(shí)的調(diào)料,也可以做涼粉,還可以用來(lái)攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。

生粉是什么 生粉的用途

  淀粉屬于復(fù)合碳水化合物,必須由唾液和腸胃里的酵素緩慢消化分解,才能逐漸釋放到血液中,轉(zhuǎn)化為養(yǎng)分,也正因如此,吃淀粉所獲得的飽足感會(huì)比吃糖還持久。除了提供身體的飽足,淀粉更是人們維持心靈愉悅的必要元素。

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生粉是什么

生粉是什么
生粉其實(shí)是在烹飪的過(guò)程當(dāng)中會(huì)經(jīng)常使用得到的,主要的作用是用來(lái)勾芡,因?yàn)楣窜涂梢宰屖澄锂a(chǎn)生潤(rùn)滑的口感,而生粉的類型有很多,比如紅薯淀粉、玉米淀粉都是生粉。生粉就是淀粉的俗稱,可以有很多種。玉米淀粉成本較低,廣泛用于各類中餐。馬鈴薯淀粉性質(zhì)好但價(jià)格高,主要用于中高端餐飲領(lǐng)域。

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